ジビエ（野の獣肉料理）を食べてきましたよ。＠ビストロマルカッサン

後輩の美食家ウサミルイちゃん
http://twitter.com/#!/rui_usami/
に教えてもらって食べてきた！

お店はこちら！
ビストロマルカッサン
http://marcassin.dreama.jp/

いきなり感想をいうと、もうめちゃくちゃめちゃくちゃめちゃくちゃ美味しかった！
もともと、田舎育ちで、父が狩猟を趣味にしていて子供のころはよく食べた物なのです。
今回は、野の獣の大地の味+シェフの手のかかった料理なのでさらにドン!って美味しさ。
とにかくトータルとして臭みがなく、季節のモノを新鮮に食べているので
体にすごく優しくて血肉になってる感じ。
食べるってこういうことだよなあ…としみじみ思ったのでした。

画像入りで簡単な解説。
画像はクリックで大きくなるよ。

■前菜メニュー

■主菜メニュー

■マスのマリネ25年熟成のジェリーヴィネガー風味

マス美味しい!美味しいマス！
シェリーヴィネガーの酸味とマスの甘みとまったりとした味。

■北海道ヒグマとイチジクのテリーヌ

ヒグマおいしいいーー！！
かなり赤身の強い味だけど、
臭みはまったくなくて、しっかりと力強い味わい。
鹿に近いかな？レバーとかとパテにしてある感じは
肉っぽい感じが苦手な人はダメかな？
そもそもテリーヌ大好きなので、たまらん旨さ！！
グルメ細胞が！！進化する！！

■根室子羊の自家製ソーセージのロースト

ぷりっぷり！ぷりっぷりなのよ！
肉は少し細かく挽いてあって、脂身だけ後から足した感じ。
脂身のプチプチと弾ける風味と肉の繊細な味わい。
おいしいよーおいしいよーー！！

■ホロホロ鳥のレバーとフレッシュレタスのサラダ。

今日はさばいた鳥が新鮮でレバー出せますと言われて。
レバーなあ…って感じだったけど、食べたらヒジまで鳥はだ。
グルメ細胞進化！！2回目！！俺はこれはフルコースに入れるぜ！
レバーと心臓とむっちりとコリコリで、生き物の命を頂いた！
食べるってこういうことだって思いました。