後輩の美食家ウサミルイちゃん
http://twitter.com/#!/rui_usami/
に教えてもらって食べてきた!
お店はこちら!
ビストロマルカッサン
http://marcassin.dreama.jp/
いきなり感想をいうと、もうめちゃくちゃめちゃくちゃめちゃくちゃ美味しかった!
もともと、田舎育ちで、父が狩猟を趣味にしていて子供のころはよく食べた物なのです。
今回は、野の獣の大地の味+シェフの手のかかった料理なのでさらにドン!って美味しさ。
とにかくトータルとして臭みがなく、季節のモノを新鮮に食べているので
体にすごく優しくて血肉になってる感じ。
食べるってこういうことだよなあ…としみじみ思ったのでした。
画像入りで簡単な解説。
画像はクリックで大きくなるよ。
■前菜メニュー
■主菜メニュー
■マスのマリネ25年熟成のジェリーヴィネガー風味
マス美味しい!美味しいマス!
シェリーヴィネガーの酸味とマスの甘みとまったりとした味。
■北海道ヒグマとイチジクのテリーヌ
ヒグマおいしいいーー!!
かなり赤身の強い味だけど、
臭みはまったくなくて、しっかりと力強い味わい。
鹿に近いかな?レバーとかとパテにしてある感じは
肉っぽい感じが苦手な人はダメかな?
そもそもテリーヌ大好きなので、たまらん旨さ!!
グルメ細胞が!!進化する!!
■根室子羊の自家製ソーセージのロースト
ぷりっぷり!ぷりっぷりなのよ!
肉は少し細かく挽いてあって、脂身だけ後から足した感じ。
脂身のプチプチと弾ける風味と肉の繊細な味わい。
おいしいよーおいしいよーー!!
■ホロホロ鳥のレバーとフレッシュレタスのサラダ。
今日はさばいた鳥が新鮮でレバー出せますと言われて。
レバーなあ…って感じだったけど、食べたらヒジまで鳥はだ。
グルメ細胞進化!!2回目!!俺はこれはフルコースに入れるぜ!
レバーと心臓とむっちりとコリコリで、生き物の命を頂いた!
食べるってこういうことだって思いました。
・ここからメイン
■ハトのロースト赤ワイン煮込み
ハトはカモとかと全く違ってかなり赤身な味。
たとえが少ないけど野兎とか鹿系。
少しねっとりとした赤身に柔らかい肉質。
■ホロホロ鳥モモ肉のココット焼き
これの骨付き部位が!おいしい!!
味的にはわりと普通の鳥肉だけど
噛んでも味が落ちない。旨みがじゅわじゅわー。
地鳥のように硬い感じもないし食べやすい味。
■根室純血サフォーク子羊肩肉の長時間煮込みドライトマト添え
子羊と白アスパラおいしいよー!!
肉やわらか、白アスパラほくほく!