Wednesdayのつれづれ日記。

26～28にかけてお仕事で地元の大分に行ってきました。
友人や家族と食事もしたのでちょっとそのあたりのお話。

お昼頃友人と合流して肉・魚で悩んでなぜかカレーに
大分駅近くのスリランカカレーのお店ができたとのことで
https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44009361/
ここに行ってみようと思うも、スリランカ帰省中でお休み……なんと

仕方がないので喫茶店カレーおいしいところあるよということでこちらのお店に
https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44002157/

なんだかペルソナに出そうなお店……フルーティなカレーとトロピカルなカレーで悩んで
フルーティなカレーに。友人はトロピカルなカレーにして食べ比べ。
なるほどトロピカルとフルーティの差がわかった
食後は石窯コーヒー。マイルドでおいしかったです。

食後はパフェ食べたい欲を満足させるために、こちらに
https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000159/

すごく……大きいです……

お店の隣で見つけた焼き鳥・釜めし・インドネシア料理のお店……
どういうことなの……？なんだかおもしろそうなので今度帰省したら行ってみようかな。

パフェの後は時間が少しあったので古民家カフェというか民家カフェに。
https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44003790/
このばんぢろさん、福岡でコーヒーを広めたお店のお弟子さんらしく
ちょうど今月28日に福岡のお店が復活したらしいです。

福岡店復活の記事はこちら。
http://www.data-max.co.jp/290828_dm1716_2/

猫がしきりにバッグのにおいをかぎます。
うちの猫のにおいがするんだろうね。

その後、夕食は取引先の方などを囲んで会食。
写真撮ったはずなのにデータがないよ……

明けて月曜は両親と関アジ・関サバを食べに佐賀関のちょっと手前の吉田会館へ
このお店、子供のころ海水浴行ってたころからずっとあります。
https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000114/

海がとてもよい。

夏だけの関アジ・関サバ定食。アジフライもおいしいね。

そんなこんなで大分の旅でした。
（食べてばっかりだったけど絵をたくさん描いたので、体重は減っていました。）

保存

北海道ではスーパーで売っている
エゾジカを友人に送ってもらっていて少しあまっていたので。
新しいオーブンレンジ買って初めてオーブン機能使うなんて言えない……

まず、周りの脂を綺麗に切り取って赤身にしてから
塩コショウをこれでもかってくらいにして
（かなり強めにしていいです）
フライパンで焼き色を付ける
この時、かならず中火でやってくださいね。
エゾジカは強火でやると肉が硬くなってしまうらしいです。
その後、180度で予熱したオーブンで45分ほど焼く。
焼きあがったらすぐにアルミホイルにくるんで冷ますことで
肉汁を閉じ込めます。
（ホイル→ジップロックで冷水で冷やしてもいいと思います。）

焼きあがったところ。

断面。実は60分焼いて余熱15分入れたらいれすぎました。
45分焼いて余熱は少しで、冷水で一気に冷ましたほうが良かった気がするな。

ソースは別添で作りましたが写真忘れちゃった。
赤ワインベースか醤油ベースとかでもおいしそう。

あ、あとエゾジカの脂は冷めるとめちゃくちゃ硬くなるので、
鉄板は熱いうちに洗っちゃったほうが良いです。
フライパンもね。

昔の日記からサルベージした、美味しいものおススメいくつか。

「ピエール=エルメ」
食べられるところ：新宿伊勢丹地下とか、ホテルニューオータニとかイクスピアリとか
個人的には、世界最高のスイーツブランド。
例によってクリックで画像大きくなるよ。

エルメの代表作のひとつ、「プレジール＝シュクレ」
このプレジールシュクレは、ミルクチョコとへーぜルナッツの
シンプルな素材を様々に加工して、複雑な味わいを作り上げている。
薄いミルクチョコが３枚・ミルクチョコのクリーム
ヘーゼルナッツのプラリネ、ヘーゼルナッツのダックワーズの７層構造。
世界的な多層ケーキのムーブメントを作ったといわれる逸品。
味・香り・食感全て最高で、チョコレートケーキの概念が変わると思うよ！

「イスパハン」
イスパハンはライチ・フランボワーズ・バラの組み合わせで
エルメのスイーツの中でも一番個性的な物のひとつ。
口に入れると、薔薇の香りにライチの甘み・フランボワーズの酸味が
渾然一体となって至福の味わい。
エルメの良さは食感のバランス感覚だなと。

「ドゥ・ミルフィーユ」
逆折りで手間のかかったミルフィーユ生地で、
かなりガッチリとキャラメリゼしてあるのが特徴。
カスタードはバニラの香りが強く甘さはひかえめ。
ボリュームたっぷりなので女の子向け。
エルメの定番商品の中では一番、伝統のフランス菓子ぽい。

エルメはこの３つが定番商品かな。
甘いのが好きならミルフィーユ、変わったのが食べたいならイスパハン
チョコ好きならプレジールシュクレ
お好きなものをどーぞ。
あと、色とりどりのマカロンも有名だけど、
かなりモチっとしたマカロンなので好みはそれぞれかな。
いろんなフレイバーがあるよ。